कथन A: रॉकफोर्ट चीज़ को पकाने के लिए कवक का उ | vedclass

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Question

(B) कथन $A$ सही है: रॉकफोर्ट चीज़ को एक विशिष्ट कवक,$Penicillium$ $roqueforti$ को उस पर उगाकर पकाया जाता है,जो इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है।कारण

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$A$ और $R$ दोनों सही हैं लेकिन $R$,$A$ की सही व्याख्या नहीं है।

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(B) कथन $A$ सही है: रॉकफोर्ट चीज़ को एक विशिष्ट कवक,$Penicillium$ $roqueforti$ को उस पर उगाकर पकाया जाता है,जो इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है।कारण $R$ सही है: स्विस चीज़ का उत्पादन $Propionibacterium$ $sharmanii$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है,जो बड़ी मात्रा में $CO_2$ उत्पन्न करता है,जिसके परिणामस्वरूप इसमें विशिष्ट बड़े छेद दिखाई देते हैं।निष्कर्ष: दोनों कथन वैज्ञानिक रूप से सही हैं,लेकिन कारण यह नहीं बताता कि रॉकफोर्ट चीज़ के लिए कवक का उपयोग क्यों किया जाता है। इसलिए,$R$,$A$ की सही व्याख्या नहीं है।

स्तंभ-$I$	स्तंभ-$II$
$(a)$ पेक्टिनेज़ और प्रोटीएज़	$(1)$ क्लॉट बस्टर (थक्का तोड़ने वाला)
$(b)$ स्ट्रेप्टोकाइनेज़	$(2)$ प्रतिरक्षा निरोधक (Immunosuppressive) कारक
$(c)$ साइक्लोस्पोरिन $A$	$(3)$ फलों के रस को साफ करना
$(d)$ लाइपेज़	$(4)$ तैलीय दाग हटाना

स्तंभ-$I$	स्तंभ-$II$
$(a)$ Aspergillus niger	$(1)$ लैक्टिक अम्ल
$(b)$ Acetobacter aceti	$(2)$ साइट्रिक अम्ल
$(c)$ Clostridium butyricum	$(3)$ एसिटिक अम्ल
$(d)$ Lactobacillus	$(4)$ ब्यूटिरिक अम्ल

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