जब वाइन को हवा में खुला छोड़ दिया जाता है,तो | vedclass

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Question

(B) जब वाइन हवा के संपर्क में आती है,तो इसमें मौजूद इथेनॉल $(C_2H_5OH)$ का ऑक्सीकरण होकर एसिटिक एसिड $(CH_3COOH)$ बनता है।यह प्रक्रिया कुछ बैक्टीरिया

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$C_2H_5OH$ का $CH_3COOH$ में ऑक्सीकरण

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(B) जब वाइन हवा के संपर्क में आती है,तो इसमें मौजूद इथेनॉल $(C_2H_5OH)$ का ऑक्सीकरण होकर एसिटिक एसिड $(CH_3COOH)$ बनता है।यह प्रक्रिया कुछ बैक्टीरिया जैसे एसीटोबैक्टर एसेटी द्वारा उत्प्रेरित होती है,जिससे इसका स्वाद खट्टा हो जाता है।

जब वाइन को हवा में खुला छोड़ दिया जाता है,तो वह खट्टी हो जाती है। इसका कारण है -

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