એમિનો એસિડ સાદા એમાઈન અથવા કાર્બોક્સિલિક એસિડને બદલે ક્ષાર જેવું વર્તન કરે છે. સમજાવો.

જલીય દ્રાવણમાં,કાર્બોક્સિલિક સમૂહ $(-COOH)$ એક પ્રોટોન $(H^+)$ ગુમાવે છે અને એમિનો સમૂહ $(-NH_2)$ એક પ્રોટોન સ્વીકારે છે,જેનાથી દ્વિધ્રુવીય આયન બને છે જેને ઝ્વિટર આયન (Zwitter ion) કહેવાય છે.
પ્રક્રિયા આ મુજબ છે:
$R-CH(NH_2)-COOH \rightleftharpoons R-CH(NH_3^+)-COO^-$
આ આંતરિક ક્ષાર જેવી રચનાને કારણે,એમિનો એસિડ આયનિક ક્ષારોની જેમ ઊંચા ગલનબિંદુ અને પાણીમાં દ્રાવ્યતા દર્શાવે છે.