वसा का क्षारीय जल-अपघटन करने पर क्या प्राप्त | vedclass

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Question

(B) वसा,ग्लिसरॉल के साथ उच्च वसीय अम्लों के एस्टर होते हैं। जब वसा का $NaOH$ या $KOH$ जैसे प्रबल क्षार का उपयोग करके क्षारीय जल-अपघटन (साबुनीकरण) किया

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साबुन

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(B) वसा,ग्लिसरॉल के साथ उच्च वसीय अम्लों के एस्टर होते हैं। जब वसा का $NaOH$ या $KOH$ जैसे प्रबल क्षार का उपयोग करके क्षारीय जल-अपघटन (साबुनीकरण) किया जाता है,तो वे ग्लिसरॉल और वसीय अम्लों के सोडियम या पोटेशियम लवण में टूट जाते हैं। वसीय अम्लों के इन लवणों को साबुन कहा जाता है। इस अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया गया है: $CH_2OCOR-CHOCOR-CH_2OCOR + 3NaOH \rightarrow CH_2OH-CHOH-CH_2OH + 3RCOONa$ (वसा + क्षार $\rightarrow$ ग्लिसरॉल + साबुन)

कॉलम $X$	कॉलम $Y$
$(1)$ लघु-श्रृंखला संतृप्त वसीय अम्ल	$(P)$ ओलिक अम्ल
$(2)$ दीर्घ-श्रृंखला संतृप्त वसीय अम्ल	$(Q)$ क्रोटोनिक अम्ल
$(3)$ लघु-श्रृंखला असंतृप्त वसीय अम्ल	$(R)$ ब्यूटिरिक अम्ल
$(4)$ दीर्घ-श्रृंखला असंतृप्त वसीय अम्ल	$(S)$ पामिटिक अम्ल

वसा का क्षारीय जल-अपघटन करने पर क्या प्राप्त होता है?

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