વિટામિન્સનું વર્ગીકરણ આપો.

(N/A) વિટામિન્સને પાણી અથવા ચરબીમાં તેમની દ્રાવ્યતાના આધારે બે જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
$(i)$ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ: જે વિટામિન્સ ચરબી અને તેલમાં દ્રાવ્ય હોય છે પરંતુ પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોય છે,તેમને આ જૂથમાં રાખવામાં આવે છે. આમાં વિટામિન $A, D, E$ અને $K$ નો સમાવેશ થાય છે. તેઓ યકૃત અને એડિપોઝ (ચરબી સંગ્રહિત) પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે.
$(ii)$ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ: $B$-જૂથના વિટામિન્સ અને વિટામિન $C$ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે,તેથી તેમને એકસાથે જૂથબદ્ધ કરવામાં આવે છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ખોરાકમાં નિયમિતપણે પૂરા પાડવા જોઈએ કારણ કે તેઓ પેશાબમાં સરળતાથી ઉત્સર્જિત થાય છે અને આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત થઈ શકતા નથી (વિટામિન $B_{12}$ સિવાય).