कार्बोक्सिलिक एसिड की ऐसी अभिक्रियाएँ दीजिए जिनमें $C-OH$ बंध टूटता है। अथवा कार्बोक्सिलिक एसिड से $(a)$ एनहाइड्राइड $(b)$ एस्टर $(c)$ एसिड क्लोराइड और $(d)$ एमाइड बनाने की विधियाँ दीजिए।

(N/A) एनहाइड्राइड का निर्माण: कार्बोक्सिलिक एसिड को $H_{2}SO_{4}$ जैसे खनिज एसिड या $P_{2}O_{5}$ के साथ गर्म करने पर संगत एनहाइड्राइड प्राप्त होता है।
$(b)$ एस्टरीकरण: कार्बोक्सिलिक एसिड को सांद्र $H_{2}SO_{4}$ या $HCl$ गैस जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में अल्कोहल या फिनोल के साथ एस्टरीकृत किया जाता है।
$RCOOH + R'OH \rightleftharpoons H^{+} \rightleftharpoons RCOOR' + H_{2}O$
इस विधि में एसिड का $C-OH$ बंध और अल्कोहल का $O-H$ बंध टूटकर एस्टर बनाता है और पानी का एक अणु बाहर निकलता है।
$(c)$ एसिड क्लोराइड का निर्माण: कार्बोक्सिलिक एसिड के हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ को $PCl_{5}$,$PCl_{3}$ या $SOCl_{2}$ के साथ उपचारित करके क्लोरीन परमाणु द्वारा आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
$RCOOH + PCl_{5} \rightarrow RCOCl + POCl_{3} + HCl$
$3RCOOH + PCl_{3} \rightarrow 3RCOCl + H_{3}PO_{3}$
$RCOOH + SOCl_{2} \rightarrow RCOCl + SO_{2} + HCl$
$(d)$ एमाइड का निर्माण: कार्बोक्सिलिक एसिड अमोनिया के साथ अभिक्रिया करके अमोनियम लवण देते हैं,जिन्हें उच्च तापमान पर गर्म करने पर एमाइड प्राप्त होते हैं।
$RCOOH + NH_{3}$ $\rightarrow RCOONH_{4}$ $\xrightarrow{\Delta} RCONH_{2} + H_{2}O$