આથવણ દ્વારા સુક્રોઝમાંથી ઇથેનોલ બનાવવા માટે વપરાતા ઉત્સેચકોના નામ આપો અને તેમાં થતી પ્રક્રિયાઓ લખો.

(N/A) આથવણ દ્વારા સુક્રોઝમાંથી ઇથેનોલ બનાવવા માટે $Invertase$ અને $Zymase$ ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ થાય છે.
પગલું $1$: $Invertase$ દ્વારા સુક્રોઝનું ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝમાં જળવિભાજન.
$C_{12}H_{22}O_{11} H_{2}O$ $\xrightarrow{\text{Invertase}} C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{ગ્લુકોઝ}}) C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{ફ્રુક્ટોઝ}})$
પગલું $2$: $Zymase$ દ્વારા ગ્લુકોઝ/ફ્રુક્ટોઝનું ઇથેનોલમાં રૂપાંતર.
$C_{6}H_{12}O_{6} \xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_{2}H_{5}OH 2CO_{2}$