રાઈ (mustard) માં તીખાશનું મુખ્ય કારણ Sinigri | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(B) $Sinigrin$ એ ગ્લુકોસિનોલેટ છે,જે સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડનો એક પ્રકાર છે અને તે રાઈ જેવા અમુક છોડમાં જોવા મળે છે. જ્યારે છોડના પેશીઓને નુકસાન થાય

Vedclass · Accepted Answer

સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડ

Vedclass · Answer

(B) $Sinigrin$ એ ગ્લુકોસિનોલેટ છે,જે સલ્ફર ધરાવતા ગ્લાયકોસાઈડનો એક પ્રકાર છે અને તે રાઈ જેવા અમુક છોડમાં જોવા મળે છે. જ્યારે છોડના પેશીઓને નુકસાન થાય છે,ત્યારે $Sinigrin$ નું $myrosinase$ ઉત્સેચક દ્વારા જળવિભાજન થાય છે,જેનાથી રાઈનું તેલ ઉત્પન્ન થાય છે. આ તેલમાં રહેલા આઈસોથાયોસાયનેટ્સ રાઈની લાક્ષણિક તીખી ગંધ અને સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

કોલમ-$I$	કોલમ-$II$
$P$. રંજકદ્રવ્યો	$I$. કોનકેનેવેલીન-$A$
$Q$. ટોક્સિન	$II$. મોર્ફિન,કોડીન
$R$. લેક્ટિન્સ	$III$. કેરોટિનોઈડ્સ,એન્થોસાયનિન
$S$. ડ્રગ્સ	$IV$. વિનબ્લાસ્ટિન,કુરક્યુમિન
$T$. આલ્કલોઈડ્સ	$V$. એબ્રિન,રિસીન

રાઈ (mustard) માં તીખાશનું મુખ્ય કારણ $Sinigrin$ છે,જે શેના કારણે હોય છે?

Similar Questions

ગૌણ ચયાપચય (Secondary metabolism) એટલે શું?

નીચેનામાંથી કયું દ્વિતીયક ચયાપચય (secondary metabolite) છે?

કોન્કેનાવેલિન-$A$ (Concanavalin-$A$) શું છે?

શર્કરા અને એમિનો એસિડ એ શું છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module