स्टार्च और सेलुलोज के बीच मूल संरचनात्मक अंतर क्या है?

(N/A) स्टार्च दो घटकों से बना होता है: एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन।
एमाइलोज $\alpha-D-(+)-$ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी रैखिक श्रृंखला है जो $C1-C4$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज ($\alpha-$लिंक) द्वारा जुड़ी होती है।
एमाइलोपेक्टिन $\alpha-D-$ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित-श्रृंखला बहुलक है,जिसमें श्रृंखला $C1-C4$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा बनती है और शाखा $C1-C6$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा होती है।
दूसरी ओर,सेलुलोज $\beta-D-$ग्लूकोज इकाइयों का एक सीधी-श्रृंखला वाला पॉलीसैकराइड है जो $C1-C4$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज ($\beta-$लिंक) द्वारा जुड़ा होता है।