પાણીના કયા ગુણધર્મો તેને દ્રાવક તરીકે ઉપયોગી બનાવે છે? તે કેવા પ્રકારના સંયોજનોને $(i)$ ઓગાળી શકે છે,અને $(ii)$ જળવિભાજન કરી શકે છે?

પાણી તેના ઉચ્ચ ડાયઇલેક્ટ્રિક અચળાંક $(78.39 \, C^{2} / Nm^{2})$ અને ઉચ્ચ દ્વિધ્રુવીય ચાકમાત્રાને કારણે સાર્વત્રિક દ્રાવક છે.
$(i)$ પાણી આયનીય સંયોજનોને આયન-દ્વિધ્રુવ આંતરક્રિયા દ્વારા અને સહસંયોજક સંયોજનોને જે પાણી સાથે હાઇડ્રોજન બંધ બનાવી શકે છે,તેમને ઓગાળે છે.
$(ii)$ પાણી ધાતુ અને અધાતુના ઓક્સાઇડ,હાઇડ્રાઇડ,કાર્બાઇડ,ફોસ્ફાઇડ અને નાઇટ્રાઇડ જેવા વિવિધ સંયોજનોનું જળવિભાજન કરે છે. જળવિભાજન દરમિયાન,પાણીના $H^{+}$ અને $OH^{-}$ આયનો પ્રક્રિયક અણુ સાથે પ્રક્રિયા કરે છે.
જળવિભાજન પ્રક્રિયાઓના ઉદાહરણો:
$CaO + H_{2}O \longrightarrow Ca(OH)_{2}$
$NaH + H_{2}O \longrightarrow NaOH + H_{2}$
$CaC_{2} + H_{2}O \longrightarrow C_{2}H_{2} + Ca(OH)_{2}$