वनस्पति तेलों को वनस्पति घी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों माना जाता है? वनस्पति तेलों को वनस्पति घी में कैसे परिवर्तित किया जाता है? इसमें शामिल प्रक्रिया का नाम बताइए और उसे परिभाषित कीजिए।

(N/A) $(i)$ वनस्पति तेलों में असंतृप्त वसा अम्ल (unsaturated fatty acids) होते हैं,जबकि वनस्पति घी में संतृप्त वसा अम्ल (saturated fatty acids) होते हैं,जिन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
$(ii)$ वनस्पति तेलों को पैलेडियम $(Pd)$ या निकेल $(Ni)$ जैसे उत्प्रेरकों की उपस्थिति में हाइड्रोजन जोड़कर वनस्पति घी में परिवर्तित किया जाता है।
$(iii)$ इसमें शामिल प्रक्रिया को हाइड्रोजनीकरण (योगशील अभिक्रिया) कहा जाता है। इसे किसी कार्बनिक यौगिक के कार्बन परमाणुओं में हाइड्रोजन परमाणुओं को जोड़ने की प्रक्रिया के रूप में परिभाषित किया जाता है।