રીનેટ (Rennet) નો ઉપયોગ શેમાં થાય છે?

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) રીનેટ એ વાગોળતા સસ્તન પ્રાણીઓના જઠરમાં ઉત્પન્ન થતા ઉત્સેચકોનું એક સંકુલ છે. રીનેટમાં રહેલો મુખ્ય ઉત્સેચક કાયમોસિન (અથવા રેનિન) છે,જે દૂધના પ્રોટીન

Vedclass · Accepted Answer

ચીઝ બનાવવા

Vedclass · Answer

(A) રીનેટ એ વાગોળતા સસ્તન પ્રાણીઓના જઠરમાં ઉત્પન્ન થતા ઉત્સેચકોનું એક સંકુલ છે. રીનેટમાં રહેલો મુખ્ય ઉત્સેચક કાયમોસિન (અથવા રેનિન) છે,જે દૂધના પ્રોટીન (કેસીન) પર કાર્ય કરીને તેનું સ્કંદન (coagulation) કરે છે. આ પ્રક્રિયા ચીઝ બનાવવા માટે અનિવાર્ય છે,કારણ કે તે દૂધને ઘન દહીં (curds) અને પ્રવાહી છાશ (whey) માં અલગ કરે છે.

Column-$I$	Column-$II$
$(A)$ સાયક્લોસ્પોરિન-$A$	$(i)$ ક્લોટ બસ્ટર્સ
$(B)$ સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ	$(ii)$ એન્ટિબાયોટિક
$(C)$ સ્ટેટિન્સ	$(iii)$ પ્રતિકારકતા ઘટાડનાર ઘટક (Immuno-suppressive agent)
$(D)$ પેનિસિલિન	$(iv)$ રુધિર કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર ઘટક

સૂક્ષ્મજીવોનો પ્રકાર	વૈજ્ઞાનિક નામ	વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન
બેક્ટેરિયા	$a$	ક્લોટ બસ્ટર ઉત્સેચક
$b$	Aspergillus niger	સાઇટ્રિક એસિડ
ફૂગ	Trichoderma polysporum	$c$
બેક્ટેરિયા	$d$	બ્યુટીરિક એસિડ

Similar Questions

અંગ પ્રત્યારોપણમાં ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે કોનો ઉપયોગ થાય છે?

વુડ્રુફ $(1941)$ કોના અલગીકરણ માટે જવાબદાર હતા?

હાઇડ્રોક્સી પ્રોજેસ્ટેરોનનું ઉત્પાદન કયા સૂક્ષ્મજીવ દ્વારા કરવામાં આવે છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module