જ્યારે મકાઈને ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અ | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(B) મકાઈમાં સ્ટાર્ચ હોય છે,જે એક પોલિસેકેરાઈડ છે. જ્યારે મકાઈને ઉકાળવામાં આવે છે,ત્યારે ગરમી કોષની દીવાલોને તોડે છે અને સ્ટાર્ચના જળવિભાજનની પ્રક્રિયા

Vedclass · Accepted Answer

ડાયસેકેરાઈડ્સનું મોનોસેકેરાઈડ્સમાં રૂપાંતર થાય છે

Vedclass · Answer

(B) મકાઈમાં સ્ટાર્ચ હોય છે,જે એક પોલિસેકેરાઈડ છે. જ્યારે મકાઈને ઉકાળવામાં આવે છે,ત્યારે ગરમી કોષની દીવાલોને તોડે છે અને સ્ટાર્ચના જળવિભાજનની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. જોકે,મુખ્ય પ્રક્રિયામાં મકાઈમાં રહેલા એમાયલેઝ જેવા ઉત્સેચકોની ભૂમિકા હોય છે. જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે,ત્યારે આ ઉત્સેચકો (જે સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય થયા ન હોય અથવા ફરી સક્રિય થયા હોય) સ્ટાર્ચ પર કાર્ય કરીને તેને માલ્ટોઝ (ડાયસેકેરાઈડ) અને ગ્લુકોઝ (મોનોસેકેરાઈડ) જેવી સરળ શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આ સરળ શર્કરાની હાજરીને કારણે દ્રાવણ ગળ્યું લાગે છે. તેથી,જટિલ પોલિસેકેરાઈડ્સનું સરળ અને ગળી શર્કરામાં રૂપાંતર થવું એ ગળપણનું કારણ છે.

Similar Questions

આપેલ બંધારણીય સૂત્ર શું દર્શાવે છે?

નીચેનામાંથી કયા સમૂહમાં તમામ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે?

આ ગોઠવણી પાણીનો કયો ગુણધર્મ દર્શાવે છે?

નીચેનામાંથી કયો વિકલ્પ વિટામિન,તેના ગુણધર્મ અને તેની ઉણપથી થતા રોગ સાથે યોગ્ય રીતે જોડાયેલ છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module