$Lactobacillus$ बैक्टीरिया किन प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं?
- Aबैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न एसिड दूध को जमाता है।
- Bबैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न एसिड दूध के प्रोटीन को आंशिक रूप से पचाता है।
- Cयह विटामिन $B_{12}$ की मात्रा बढ़ाकर दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- Dउपरोक्त सभी $(A), (B)$ और $(C)$।
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$LAB$ (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) दूध को दही में जमाने के लिए किसका उत्पादन करते हैं?
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$(i)$ डोसा और इडली का किण्वन यीस्ट द्वारा किया जाता है।
$(ii)$ $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ एक यीस्ट है।
$(iii)$ $LAB$ विटामिन $B_{12}$ की गुणवत्ता को बढ़ाता है।
$(iv)$ व्हिस्की और ब्रांडी किण्वित पेय हैं जो आसवन (distillation) के बिना उत्पादित होते हैं।
$(i)$ डोसा और इडली का किण्वन यीस्ट द्वारा किया जाता है।
$(ii)$ $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ एक यीस्ट है।
$(iii)$ $LAB$ विटामिन $B_{12}$ की गुणवत्ता को बढ़ाता है।
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