નીચેનામાંથી કોના ઉત્પાદન માટે ફૂગ અથવા સૂક્ષ્ | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) $Casein$ (કેસીન) નું ઉત્પાદન એ દૂધના પ્રોટીન (મુખ્યત્વે $Casein$) ને એસિડ (જેમ કે લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર) અથવા ઉત્સેચકો (જેમ કે રેનેટ) નો ઉપયોગ કર

Vedclass · Accepted Answer

કેસીન

Vedclass · Answer

(A) $Casein$ (કેસીન) નું ઉત્પાદન એ દૂધના પ્રોટીન (મુખ્યત્વે $Casein$) ને એસિડ (જેમ કે લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર) અથવા ઉત્સેચકો (જેમ કે રેનેટ) નો ઉપયોગ કરીને અવક્ષેપિત કરવાની રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે. તેમાં ફૂગ અથવા સૂક્ષ્મજીવોની આથવણ પ્રક્રિયાની જરૂર પડતી નથી. તેનાથી વિપરીત,દહીંના ઉત્પાદન માટે $Lactic$ $Acid$ $Bacteria$ $(LAB)$ ની જરૂર પડે છે,પનીરના ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ સૂક્ષ્મજીવી સંવર્ધન (બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગ) સામેલ હોય છે,અને વાઇનના ઉત્પાદન માટે યીસ્ટ (એક પ્રકારની ફૂગ) ની આથવણ પ્રક્રિયા જરૂરી છે.

નીચેનામાંથી કોના ઉત્પાદન માટે ફૂગ અથવા સૂક્ષ્મજીવોની પ્રવૃત્તિની જરૂર હોતી નથી?

Similar Questions

રોકવીફોર્ટ ચીઝને પકવવા (ripen) માટે કયા સજીવનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે?

દૂધને $62.8^{\circ}C$ તાપમાને $30$ મિનિટ સુધી ગરમ કર્યા પછી ઠંડું પાડવાની પ્રક્રિયાને .......... કહેવામાં આવે છે.

કાચા ચીઝને શું કહેવામાં આવે છે?

$LAB$ બેક્ટેરિયા દૂધના કયા ઘટકને અંશતઃ પચાવે છે?

દૂધમાંથી દહીં બનાવવા માટે કયા બેક્ટેરિયા જવાબદાર છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module