वैज्ञानिक कारण दीजिए:
$(1)$ चबाने के बाद भोजन मीठा लगता है।
$(2)$ पित्त रस (Bile juice) में उत्सर्जी पदार्थ देखे जाते हैं।

(N/A) $(1)$ लार ग्रंथियाँ मुख में स्थित होती हैं। चबाने की प्रक्रिया के दौरान लार भोजन के साथ मिल जाती है,जिससे यह नरम और नम हो जाता है।
लार में उपस्थित एंजाइम लार एमाइलेज (टायलिन) स्टार्च पर कार्य करता है और इसे माल्टोज में परिवर्तित कर देता है। माल्टोज एक डाइसैकेराइड है जो स्वाद में मीठा होता है। इसलिए,चबाने के बाद भोजन मीठा लगता है।
$(2)$ यकृत द्वारा स्रावित पित्त रस में कोई पाचक एंजाइम नहीं होता है। इसमें पित्त लवण और पित्त वर्णक (बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन) होते हैं,जो हीमोग्लोबिन के अपघटन से उत्पन्न होते हैं।
इसके अलावा,इसमें कोलेस्ट्रॉल,फॉस्फोलिपिड्स और $Ca^{++}$ आयन होते हैं। चूँकि ये चयापचय के अपशिष्ट उत्पाद हैं जो पित्त के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं,इसलिए इन्हें उत्सर्जी पदार्थ कहा जाता है।