यदि फलों के रस को कुछ समय के लिए खुली जगह पर | vedclass

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Question

(D) जब फलों के रस को खुली जगह पर छोड़ दिया जाता है,तो वे वातावरण में मौजूद विभिन्न सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया और यीस्ट के संपर्क में आते हैं। ये सूक

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उपर्युक्त तीनों कथन सही हैं

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(D) जब फलों के रस को खुली जगह पर छोड़ दिया जाता है,तो वे वातावरण में मौजूद विभिन्न सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया और यीस्ट के संपर्क में आते हैं। ये सूक्ष्मजीव अपनी चयापचय गतिविधियों के लिए रस में मौजूद शर्करा का उपयोग करते हैं। यीस्ट द्वारा किण्वन और बैक्टीरिया द्वारा चयापचय अपघटन से विभिन्न कार्बनिक अम्ल और अन्य यौगिक उत्पन्न होते हैं,जो रस की रासायनिक संरचना और स्वाद को बदल देते हैं,जिसके परिणामस्वरूप अक्सर इसका स्वाद कड़वा या खट्टा हो जाता है।

स्तंभ $I$	स्तंभ $II$
$1.$ मीथेन का उत्पादन	$a.$ स्टेरॉयड
$2.$ कार्बामाइसिन	$b.$ अमीनो एसिड
$3.$ स्ट्रेप्टोकाइनेज	$c.$ ऊर्जा का वैकल्पिक स्रोत
$4.$ $L-$ लाइसिन	$d.$ क्लॉट बस्टर (रक्त का थक्का हटाने वाला)
$5.$ साइक्लोस्पोरिन-$A$	$e.$ एंटीबायोटिक्स
$6.$ हाइड्रॉक्सी प्रोजेस्टेरोन	$f.$ अंग प्रत्यारोपण में प्रतिरक्षा निरोधक

स्तंभ-$I$	स्तंभ-$II$
$(a)$ $LAB$	$(i)$ पशु आहार
$(b)$ $Saccharomyces$	$(ii)$ विटामिन $B_{12}$ की गुणवत्ता में वृद्धि
$(c)$ $Propionibacterium$	$(iii)$ ब्रेड बनाना
$(d)$ साइलेज (Silage)	$(iv)$ स्विस चीज़

यदि फलों के रस को कुछ समय के लिए खुली जगह पर रखा जाए तो उनका स्वाद कड़वा हो जाता है,इसका कारण है

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