सुक्रोज के जल-अपघटन से प्राप्त मिश्रण होता है | vedclass

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Question

(A) सुक्रोज $+66.5^{\circ}$ के विशिष्ट घूर्णन के साथ दक्षिणघूर्णक (dextrorotatory) होता है।जल-अपघटन पर,यह $D-(+)$-ग्लूकोज $(+52.5^{\circ})$ और $D-(-)$

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वामघूर्णक (Laevorotatory)

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(A) सुक्रोज $+66.5^{\circ}$ के विशिष्ट घूर्णन के साथ दक्षिणघूर्णक (dextrorotatory) होता है।जल-अपघटन पर,यह $D-(+)$-ग्लूकोज $(+52.5^{\circ})$ और $D-(-)$-फ्रुक्टोज $(-92.4^{\circ})$ का सममोलर मिश्रण उत्पन्न करता है।परिणामी मिश्रण का कुल घूर्णन $\frac{+52.5^{\circ} + (-92.4^{\circ})}{2} = -19.95^{\circ}$ होता है।चूंकि कुल घूर्णन ऋणात्मक है,इसलिए मिश्रण वामघूर्णक (laevorotatory) होता है और इसे इनवर्ट शुगर के रूप में जाना जाता है।

सुक्रोज के जल-अपघटन से प्राप्त मिश्रण होता है:

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