ગ્લાયકોજન એટલે શું? તે સ્ટાર્ચથી કેવી રીતે અલગ છે?

(N/A) ગ્લાયકોજન એ એક પોલીસેકેરાઈડ છે જે પ્રાણીઓમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના સંગ્રહના મુખ્ય સ્વરૂપ તરીકે કાર્ય કરે છે.
સ્ટાર્ચ એ એક કાર્બોહાઈડ્રેટ છે જે બે ઘટકોનો બનેલો છે: એમાયલોઝ $(15-20 \%)$ અને એમાયલોપેક્ટીન $(80-85 \%)$.
ગ્લાયકોજન બંધારણીય રીતે એમાયલોપેક્ટીન જેવું જ છે,પરંતુ તે એમાયલોપેક્ટીન કરતા વધુ શાખિત (branched) હોય છે.