$LAB$ ની ક્રિયાને કારણે ઢોંસા અને ઇડલીની કણક (batter) તૈયાર કરવામાં કઈ પ્રક્રિયા જવાબદાર છે?

ચીઝના ઉત્પાદનમાં સૂક્ષ્મ સજીવોની ભૂમિકા શું છે?

દૂધમાંથી દહીં બનવાની પ્રક્રિયા દર્શાવતો નીચેનો ફ્લો ચાર્ટ અભ્યાસ કરો અને $A$ અને $B$ માટે સાચો વિકલ્પ પસંદ કરો.
દૂધમાં દહીં ઉમેરવામાં આવે છે
$\downarrow$
$LAB$ દૂધમાં વૃદ્ધિ પામે છે
$\downarrow$
.....$A$..... નું ઉત્પાદન
$\downarrow$
દૂધના પ્રોટીનનું સ્કંદન અને પાચન
$\downarrow$
....$B$.... માં વધારો કરીને પોષણ ગુણવત્તામાં સુધારો

દૂધને $62.8^{\circ}C$ તાપમાને $30$ મિનિટ સુધી ગરમ કર્યા પછી ઠંડું પાડવાની પ્રક્રિયાને .......... કહેવામાં આવે છે.

વિધાન $P$: બ્રેડ બનાવવા $LAB$ વપરાય છે.
વિધાન $Q$: દહીં બનાવવા લેક્ટોબેસિલસ $(Lactobacillus)$ વપરાય છે.

બ્રેડ બનવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન,કોની ક્રિયા દ્વારા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત થવાથી તે છિદ્રાળુ બને છે?