सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटनी परिवर्तन क्या कहलाता है?

सुक्रोज एक अपचायी शर्करा (reducing sugar) नहीं है क्योंकि

जलअपघटन पर सुक्रोज देता है:

एक पाइरानोज़ के $\alpha$-रूप का प्रकाशिक घूर्णन $+150.7^{\circ}$ है,और $\beta$-रूप का $+52.8^{\circ}$ है। विलयन में इन एनोमर्स के साम्यावस्था मिश्रण का प्रकाशिक घूर्णन $+80.2^{\circ}$ है। साम्यावस्था मिश्रण में $\alpha$-रूप का प्रतिशत $....... \%$ है।

सुक्रोज में उपस्थित कायरल कार्बन की संख्या है

निम्नलिखित का मिलान करें:

सूची-$I$ (ग्लाइकोसिडिक लिंकेज)	सूची-$II$ (पॉलीसेकेराइड)
$A$. $\alpha-1,4$	$I$. एमाइलोज
$B$. $\beta-1,4$	$II$. सेलुलोज
$C$. $\alpha-1,4, \alpha-1,6$	$III$. एमाइलोपेक्टिन