તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બના | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ ત

Vedclass · Accepted Answer

પાયસ સ્થિર થાય છે

Vedclass · Answer

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ તેલના ટીપાં અને પાણી વચ્ચેના આંતરપૃષ્ઠ પર અધિશોષિત થાય છે. આ તેલના ટીપાંની આસપાસ એક રક્ષણાત્મક પડ બનાવે છે,જે તેમને એકબીજા સાથે ભળતા (coalescence) અટકાવે છે અને આમ પાયસને સ્થિર કરે છે.

તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બનાવે છે. જો આવા પાયસ સાથે પ્રોટીનને હલાવવામાં આવે,તો શું થાય છે?

Similar Questions

નીચેના પૈકી કયો પ્યુરિન પ્રકારનો નાઈટ્રોજન બેઈઝ છે?

જ્યારે $ATP$ નું $ADP$ માં રૂપાંતર થાય છે,ત્યારે તે શું મુક્ત કરે છે?

મેટલ લોરિલ સલ્ફેટ શેના તરીકે કાર્ય કરે છે?

ઘણી જૈવરાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ માટે $H^+$ અને $OH^-$ આયનો નીચેનામાંથી કોના દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે?

નીચેનામાંથી કયું વિધાન સાચું છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module