અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ખાટાં ફળોના આથવણ દરમિયાન કયો એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે?

વિધાન: $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ જેવી ફૂગ (યીસ્ટ) નો ઉપયોગ બેકિંગ ઉદ્યોગમાં થાય છે.
કારણ: આથવણ દરમિયાન ઉત્પન્ન થતો કાર્બન ડાયોક્સાઇડ થર્મલ વિસ્તરણ દ્વારા બ્રેડના લોટને ફૂલાવે છે.

જ્યારે ઘઉંના લોટમાં યીસ્ટના કોષો ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે બ્રેડ નરમ અને છિદ્રાળુ બને છે કારણ કે:

તમે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કયા ખોરાકમાં શોધી શકો છો? તેમના કેટલાક ઉપયોગી કાર્યક્રમો જણાવો.

બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કોની ક્રિયા દ્વારા મુક્ત થતા $CO_2$ ને કારણે તે છિદ્રાળુ બને છે?

ટોડી (Toddy) કઈ પ્રક્રિયાની નીપજ છે?